Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik na piernikowym spodzie

Składniki:
  • SPÓD
  • 20 dag pierników w czekoladzie (mogą być z nadzieniem), 2 - 3 pierniki zostawić do dekoracji
     
  • MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka (może być twaróg tłusty do zmielenia*)
  • 10 dag masła*
  • 15 dag cukru pudru
  • 6 jajek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)
  • 1/2 łyżeczki aromatu rumowego
     
  • POLEWA CZEKOLADOWA
  • 7 dag gorzkiej czekolady
  • 3,5 dag masła
  • pokruszone pierniki do dekoracji
Spód:
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków nie wykładać papierem i niczym nie smarować.
 
Pierniki (dwa ciastka odłożyć do dekoracji) połamać na kawałki i zmiksować blenderem. Przełożyć do tortownicy, wylepić dno i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Tortownicę wyjąć z lodówki kilka minut przed wyłożeniem masy serowej, aby się lekko ociepliła.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Białka oddzielić od żółtek.
 
Miękkie masło i cukier zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować przez ok. 7- 10 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo twaróg sernikowy z wiaderka (wg mnie najlepszy z "Piątnicy") lub zmielony twaróg* i dalej miksować, mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Po koleji dodawać mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy, aromat rumowy i cały czas krótko miksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować).
 
Masę serową przełożyć na piernikowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 70 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.
 
Całkowicie wystudzony sernik polać polewą czekoladową** i posypać pokruszonymi piernikami. Przechowywać w chłodnym miejscu (ale nie musi to być lodówka).
 
Smacznego!
*Podpowiedź:
Jeśli używamy twarogu tłustego trzeba go zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia, wtedy do masy serowej zwiększamy ilość masła o połowę, czyli dodajemy 20 dag.
 
Mąkę ziemniaczną możemy zastąpić budyniem śmietankowym bez cukru lub kaszą manną, a cukier puder - zwykłym białym cukrem.
**Polewa czekoladowa:
Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w małym garnuszku na małym ogniu. Na koniec wymieszać do gładkości. Gorącą polewą polać ostudzony sernik.

 
www.ciasta.net/sernik-na-piernikowym-spodzie.php

Wybrane kategorie: sernik