Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Przygotowanie: |
| Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. |
| Kruche ciasto: |
| Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, kakao, proszek do pieczenia, zimne pokrojone na kawałeczki masło i smalec. Całość wyrobić palcami na kruszonkę. Dodać jajko i śmietanę. Zagnieść gładkie ciasto, podzielić na pół i uformować dwie kule, zawinąć obie kule w folię i włożyć do zamrażarki na ok. 3 godziny. |
| Masa serowa: |
| Masło stopić i ostudzić. Żółtka oddzielić od białek. Białka lekko spienić (nie ubijać na sztywną pianę), dodać żółtka i zmiksować do połączenia się. Następnie dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera (tylko do połączenia się składników). Potem dodać cukier waniliowy i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Dodać budyń, mąkę i zmiksować przez chwilę. Dodać stopione, ostudzone masło i zmiksować. Na koniec dodawać stopniowo zmielony twaróg (najlepiej w 4 - 5 turach) i miksować na małych obrotach tylko do chwili, aż masa będzie jednolita. |
| Pieczenie: |
|
W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180 stopni C.
Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach. Połowę startego ciasta wyłożyć na spód przygotowanej foremki, przełożyć masę serową i delikatnie posypać drugą częścią startego ciasta. Wstawić sernik do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni C i piec jeszcze 60 minut. Po upieczeniu sernik studzić przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, następnie w lekko uchylonym. Całkowicie wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem. Smacznego! |