Sernik amaretto z bezą

Wydruk przepisu - Warning: Undefined variable $nazwa_h1 in /home/server918979/ftp/ciasta.net/sernik-amaretto-z-beza-drukuj.php on line 20 .

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik amaretto z bezą

Składniki:
SPÓD CZEKOLADOWY 5 dag gorzkiej czekolady 5 dag miękkiego masła 4 dag cukru 1 jajko 4 dag mąki pszennej MASA SEROWA 50 dag twarogu półtłustego 13,5 dag serka naturalnego "Twój Smak" 1 szklanka śmietany kremówki 36% 3 jajka + 2 żółtka 3/4 szklanki cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego 3 łyżki mąki pszennej 10 dag skórki pomarańczowej (kandyzowanej lub smażonej) 2 łyżki likieru amaretto BEZA 2 białka 12 dag cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 3 dag płatków migdałowych
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Dno tortownicy (śr. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować.
Spód czekoladowy:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić (na małym ogniu), lekko ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać do czekolady i wymieszać. Następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać. Jajko ubić mikserem i dodać do masy czekoladowej, całość delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C, piec przez 10 minut, wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), od razu przelać masę serową.
Masa serowa:
Zmielony twaróg, serek naturalny, śmietanę kremówkę, cukier, cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać jajka i żółtka i znów zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i wymieszać. Na koniec dodać likier amaretto i wymieszać.
Pieczenie:
Masę serową wylać na podpieczony (gorący) czekoladowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze przez 60 minut (nie wyłączać piekarnika). Na 10 - 15 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę.
Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cały czas miksować mikserem na najwyższych obrotach. Po dodaniu ostatniej porcji cukru miksować całość przez 5 - 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze przez 1 minutę.
Pieczenie z bezą:
Wyjąć sernik z piekarnika (nie wyłączając go) i wyłożyć na całą powierzchnię bezę, wyrównać i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika (120 stopni C) i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć jeszcze przez 30 minut. Wyjąć sernik z piekarnika i ostudzić w foremce. Po całkowitym wystudzeniu obkroić nożem przy samym brzegu tortownicy, zdjąć obręcz, przełożyć z papierem na deskę i wstawić do lodówki na całą noc. Kroić nożem zanurzonym na chwilę we wrzątku i wycierać papierowym ręcznikiem. Smacznego!