www.ciasta.net/rolada-tiramisu.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Biszkopt: |
|
Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Blachę z piekarnika o wymiarach 28x39 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną przesiać przez sito, wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić (zmiksować mikserem na najwyższych obrotach) ze szczyptą soli na sztywną pianę, w trakcie ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać, aż piana będzie gęsta i błyszcząca (miksować ok. 7 mniut). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej miksować ok. 3 - 4 minuty. Na koniec dodać w kilku turach wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć na przygotowaną blachę. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni C i piec przez 10 - 12 minut. Podczas pieczenia przygotować ściereczkę kuchenną, rozłożyć na blacie kuchennym i oprószyć przez siteczko cukrem pudrem. Gorący biszkopt położyć na przygotowanej ściereczce (wierzch ciasta do ściereczki) i natychmiast delikatnie oderwać papier. Szybko zwinąć biszkopt razem ze ściereczką zaczynając od dłuższego boku (dokładnie i dość ciasno). Pozostawić do ostudzenia na ok. 40 - 60 minut. |
| Krem mascarpone: |
| Serek mascarpone (w temperaturze pokojowej) krótko zmiksować. Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubić przez chwilę, dodać cukier puder i dalej ubijać, aż masa będzie gęsta. Dodać do serka i delikatnie wymieszać. |
| Przekładanie: |
|
W 1/2 szklanki gorącej wody zaparzyć mocną kawę rozpuszczalną (z 2 łyżek kawy), dodać likier amaretto i wymieszać.
Ostudzoną roladę powoli rozwinąć, dość szybko nasączyć kawą (uważając, aby biszkopt nie połamał się) i nałożyć krem mascarpone (zaczynając od początku ciasta, czyli od tej części, która po zwinięciu była w środku), zostawiając 2 cm bez masy na końcu ciasta, po to aby ławiej zwinąć roladę i aby masa nie wypływała na zewnątrz. Całość zwinąć z powrotem już lekko i delikatnie. Koniec ciasta najlepiej, aby znalazł się przy spodzie. Zawinąć w ściereczkę lub papier do pieczenia i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem posypać przez siteczko kakao. Smacznego! |