Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Przekładaniec czekoladowo - wiśniowy

Składniki:
  • CIASTO CZEKOLADOWE
  • 1 szklanka cukru kryształu
  • 5 płaskich łyżek kakao
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
     
  • NASĄCZENIE
  • 1/3 szklanki likieru wiśniowego (30%) + zimna, przegotowana woda, tak aby całość nasączenia wyniosła 1/2 szklanki
     
  • MASA SEROWA
  • 20 dag masła
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 50 dag serka kremowego naturalnego "Twój Smak"
     
  • KREM ŚMIETANOWY
  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 12 dag serka mascarpone
     
  • DO PRZEŁOŻENIA
  • 2 słoiczki dżemu z wiśni (z dużymi kawałkami), każdy po 35 dag
     
  • DEKORACJA
  • 5 dag gorzkiej czekolady
Ciasto czekoladowe:
Prostokątną foremkę 25x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
 
Cukier kryształ, kakao, olej i wodę rozpuścić na małym ogniu, zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z ognia i wystudzić.
 
Mąkę pszenną przesiać przez sitko, dodać proszek do pieczenia oraz sodę i wymieszać. Żółtka oddzielić od białek.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania (miksowania mikserem na najwyższych obrotach) dodawać stopniowo drobny cukier i miksować ok. 5 minut. Następnie dodać żółtka i miksować 3 minuty. Potem powoli wlać przestudzoną czekoladową mieszankę i dokładnie wymieszać (można zmiksować mikserem na małych obrotach). Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, całość delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do przygotowanej foremki, wyrównać wierzch.
 
Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni C (bez wcześniejszego nagrzewania piekarnika i bez temopobiegu). Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Po całkowitym wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, oderwać delikatnie papier i przekroić na 2 blaty.
Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysty, gładki krem. Dodawać stopniowo serek kremowy, naturalny i zmiksować do połączenia się składników.
Krem śmietanowy:
Śmietana kremówka i serek mascarpone powinny być schłodzone. Śmietanę i mascarpone ubić mikserem na gładki, gęsty krem. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i dalej miksować. Nie ubijać zbyt długo, aby nie zwarzyć kremu.
Przekładanie:
Dobrze wystudzone czekoladowe ciasto przekroić na 2 blaty. Przygotować nasączenie: likier wiśniowy wymieszać z wodą.
 
Dolny blat umieścić ponownie w foremce wyłożonej papierem od pieczenia. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Posmarować połową dżemu z wiśni i wyłożyć masę serową, wyrównać powierzchnię.
 
Przykryć drugim blatem, lekko docisnać, nasączyć resztą likierowej mieszanki i posmarować resztą dżemu z wiśni. Na wierzch wyłożyć krem śmietanowy i wyrównać powierzchnię.
 
Udekorować gorzką czekoladą startą nożykiem do warzyw. Ciasto wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Kroić w kwadraty (ciasto jest miękkie i łatwo się kroi). Przechowywać w lodówce.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/przekladaniec-czekoladowo-wisniowy.php

Wybrane kategorie: sernik