Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Piernik świąteczny z orzechami

Składniki:
  • KARMEL
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1,5 łyżki wody
     
  • CIASTO
  • 5 dag margaryny
  • 3 żółtka
  • 10 dag cukru
  • 10 dag miodu (dałam 7 dag sztucznego + 3 dag prawdziwego gryczanego)
  • 25 dag mąki
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 3 białka + 2 dag cukru
  • 8 dag orzechów włoskich
     
  • polewa czekoladowa
  • pokruszone orzechy do dekoracji
Przepis:
Z cukru i wody sporządzić karmel: na gorącej patelni mocno zarumienić cukier stale mieszając, dodać wodę i zagotować.
 
Miękką margarynę utrzeć z żółtkami, dodać cukier i dalej ucierać na gładką masę, dodać miód, a na koniec karmel. Całość jeszcze przez chwilę ucierać. Mąkę wymieszać z sodą i przyprawą do piernika i dodawać stopniowo do utartej masy (margaryna, żółtka, cukier, miód i karmel). Całość wymieszać do połączenia się składników (można zmiksować na małych obrotach). Białka ubić ze szczyptą soli, podczas ubijania dodawać powoli cukier i cały czas ubijać do powstania piany. Połączyć z masą i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać pokruszone na kawałki orzechy włoskie i ponownie wymieszać.
 
Podłużną foremkę (12x30 cm - zmierzona góra foremki) wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 175 stopni C przez godzinę. Po upieczeniu wystudzić, polać polewą czekoladową i posypać pokruszonymi orzechami.
Uwagi:
Piernik można przełożyć marmoladą, polać lukrem lub polewą czekoladową, np. z czekolady deserowej i masła rozpuszone w kąpieli wodnej (1/2 tabliczki czekolady + 6 łyżeczek masła, gęstość polewy można regulować zmieniając proporcje: więcej czekolady, a mniej masła to polewa jest gęsta i odwrotnie).

 
www.ciasta.net/piernik-swiateczny-z-orzechami.php