Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Oponki serowe, przepis 2

Składniki:
  • CIASTO na 20 sztuk
  • 25 dag mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 25 dag twarogu półtłustego
  • 5 dag cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżeczki octu
     
  • olej do smażenia (ok. 1 l)
     
  • LUKIER
  • 20 dag cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ok. 4 łyżek wody lub mleka
Ciasto:
Twaróg rozdrobnić widelcem. Mąkę przesiać i wymieszać z sodą. Dodać rozdrobniony ser, cukier, żółtka i śmietanę. Całość wymieszać łyżką do połączenia się składników (nie miksować), następnie wyrobić ręką na gładkie ciasto (jeśli jest bardzo klejące można dodać jeszcze odrobinę mąki). Ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką, rozpłaszczyć ręką na placek o wysokości 1 cm. Wierzch ciasta oprószyć mąką. Wykrawać krążki dużą szklanką śr. 6-7 cm, a w środku wykrawać małym kieliszkiem małe kółeczka.
 
W garnku lub w głebokiej patelni nagrzać olej, powoli i na małym ogniu. Przed smażeniem sprawdzić temperaturę oleju*.
 
Oponki serowe smażyć z obu stron na złoty kolor. Następnie na papierowym ręcznkiu osączyć z tłuszczu. Jeszcze ciepłe polukrować. Podawać najlepiej od razu po usmażeniu, gdyż jeszcze ciepłe są najlepsze. Z porcji powstaje 20 oponek.
 
Smacznego!
Lukier:
Do miseczki wsypać cukier puder i cynamon, wymieszać. Stopniowo wlewać po łyżce wodę lub mleko, cały czas mieszając, aż lukier będzie gładki i gęsty.
Podpowiedź:
Do ciasta zamiast samych żółtek można dodać 2 całe jajka, ale wtedy nie dodawać już śmietany. Aby oponki szybko nie czerstwiały lepiej jest dodać do ciasta tylko żółtka, a białka zastąpić śmietaną. Zamiast lukru oponki można posypać cukrem pudrem.
 
*temperaturę oleju najlepiej sprawdzić termometrem cukierniczym. Idealna temp. do smażenia pączków to: 175 stopni C. Temperaturę oleju można też sprawdzić domowym sposobem: należy wrzucić kawałek ciasta, jeśli wypłynie na wierzch i zacznie się smażyć, pojawią się bąbelki, to znaczy, że olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli olej jest za zimny, ciasto pójdzie na dno i nie wypłynie od razu, a jeśli olej jest za gorący to pączki z wierzchu spalą się, a w środku będą surowe. Podczas smażenia cały czas trzeba kontrolować olej. Pączki podczas smażenia powinny swobodnie pływać (nie powinny też dotykać dna garnka), dlatego nie należy od razu za dużo wrzucać pączków do garnka, mimo że garnek jest szeroki i jest jeszcze miejsce.

 
www.ciasta.net/oponki-serowe-2.php

Polecane kategorie: sernik

Wybrane ciasta: szarlotka