Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Napoleonek

Składniki:
  • CIASTO
  • 50 dag mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 8 dag cukru pudru
  • 12,5 dag margaryny
  • 4 żółtka
  • 15 dag gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%
     
  • MASA BUDYNIOWA
  • 1,75 l mleka
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 cukry wanilinowe (32 g)
  • 6 dag mąki pszennej
  • 6 dag mąki ziemniaczanej
  • 10 dag masła
Ciasto:
Foremkę 25x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać sodę, cukier puder i pokrojoną na kawałeczki zimną margarynę. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka oraz śmietanę i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Podzielić na 4 części (3 większe po 25 dag i 1 mniejszą - 17,5 dag). Każdą część rozwałkować na wielkość foremki (najlepiej wałkować wałkiem owiniętym w folię spożywczą). Czwarty najmniejszy placek nie musi być równy, gdyż będzie po upieczeniu pokruszony.
 
Każdy placek piec osobno w foremce w nagrzanym piekarniku do 190 stopni C przez 15 - 20 minut. Wystudzić wszystkie 4 placki.
Masa budyniowa:
2 szklanki mleka, żółtka i obie mąki zmiksować blenderem na gładką masę. Resztę mleka (1,25 l) zagotować z cukrem, cukrem wanilinowym oraz masłem. Do gotującego się mleka dodać zmiksowaną masę i gotować do momentu, aż masa zgęstnieje i będzie przypominała budyń.
Przekładanie:
Gorącą masą przekładać placki. Jeden placek ułożyć w foremce wyłożonej papierem do pieczenia, przełożyć 1/3 masy budyniowej, przykryć drugim plackiem i ponownie wyłożyć 1/3 masy, kolejny placek i reszta masy. Wierzch posypać pokruszonym czwartym (najmniejszym) plackiem.
 
Ciasto odstawić do wystygnięcia. Następnie owinąć folią spożywczą i odstawić najlepiej na 24 godziny do skruszenia w temperaturze pokojowej.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/napoleonek.php

Wybrane kategorie: sernik