Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Mazurek pisanka

Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 17 dag mąki pszennej
  • 8 dag mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 5 dag cukru
  • 15 dag zimnego masła
  • 1 jajko
     
  • DOMOWA MASA KAJMAKOWA
  • 330 ml śmiatanki 30% lub 36%
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
     
  • DEKORACJA
  • kilka kosteczek gorzkiej czekolady
  • płatki migdałowe
Kruche ciasto:
Do miski przesiać przez sito mąkę pszenną. Dodać mąkę ziemniaczaną, szczyptę soli, cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozetrzeć palcami masło z mąką, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
 
Potem ciasto włożyć pomiędzy złożony na pół arkusz papieru do pieczenia i rozwałkować na placek wielkości 21x30 cm, odrysować nożem kształt pisanki (można przygotować szablon z papieru do pieczenia i dopiero przyciąć do rozmiarów szablonu). Z resztek ciasta uformować wałeczki i zrobić brzeg (u mnie w kształcie warkocza, ale brzeg może być dowolny). Spód ciasta ponakłuwać widelcem. Ciasto razem z papierem przełożyć do foremki i wstawić do lodówki na 30 minut.
 
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, wstawić foremkę z ciastem i piec przez 25 na jasno-złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce. Po wystudzeniu ciasto bardzo ostrożnie przenieść na deskę, ponieważ jest bardzo delikatne i łatwo się kruszy.
Domowa masa kajmakowa:
Śmietanę kremówkę i brązowy cukier zagotować mieszając (najlepiej rózgą), zmniejszyć ogień i gotować (nadal bez przykrycia) przez 35 - 40 minut, co chwilę mieszając, aby masa nie przypaliła się. Masa ma powoli gotować się, ma tylko lekko bulgotać. Gdy objętość zmniejszy się o połowę i masa będzie miała ciemniejszy kolor to znaczy, że jest gotowa. Zdjąć z ognia, ostudzić i schłodzić w lodówce.
Dekoracja:
Kruche ciasto posmarować domową masą kajmakową. Odstawić do zastygnięcia masy na ok. 2 godziny. Udekorować rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą, zrobić pisankowe wzorki, ozdobić płatkami migdałowymi. Kroić najlepiej następnego dnia. Nie wymaga przechowywania w lodówce.
 
Podpowiedź: Do rozpuszczonej czekolady można dodać odrobinę oleju, aby była bardziej płynna, wtedy łatwiej będzie tworzyć różne dekoracje, szlaczki.
 
Smacznego!