Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Mazurek kajmakowy z orzechami

Składniki na 2 mazurki 21x25 cm:
  • KRUCHE CIASTO
  • 40 dag mąki pszennej
  • 26,5 dag schłodzonego masła
  • 13 dag cukru pudru
  • 4 żółtka ugotowane na twardo
  • 2,5 łyżeczki cukru wanilinowego
     
  • DOMOWA MASA KAJMAKOWA
  • 1 l śmiatanki 36%
  • 1 szklanka cukru
     
  • 20 dag orzechów włoskich
     
  • DEKORACJA
  • 4 dag białej czekolady
  • 1 łyżeczka oleju
Kruche ciasto:
Żółtka przetrzeć przez sito. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać resztę składników i szybko oraz dokładnie posiekać nożem (aż masło będzie w małych kawałeczkach). Następnie szybko zagnieść ciasto, podzielić na pół, uformować 2 kule i zawinąć w papier lub folię, wstawić do lodówki na 30 minut (drugą część ciasta na ok. 60 minut).
 
Potem wyjąć jedną część ciasta, włożyć pomiędzy złożony na pół arkusz papieru do pieczenia i rozwałkować na placek wielkości trochę większej niż foremka, przełożyć razem z papierem do prostokątnej foremki 21x25 cm. Przyciąć do rozmiarów foremki, z resztek ciasta zrobić brzeg mazurka. Spód ciasta ponakłuwać widelcem. Wstawić ponownie do lodówki na 30 minut.
 
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, wstawić foremkę z ciastem i piec przez 20 minut na jasno - złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce (jeśli nie mamy drugiej foremki to bardzo ostrożnie wyjąć ciasto na deskę).
 
Z drugiej części ciasta upiec tak samo spód mazurka. Po wystudzeniu ciasto bardzo ostrożnie przenieść na deskę, ponieważ jest bardzo delikatne i łatwo się kruszy.
Domowa masa kajmakowa:
Śmietanę kremówkę i cukier zagotować mieszając (najlepiej rózgą), zmniejszyć ogień i gotować (nadal bez przykrycia) przez 35 - 45 minut, co chwilę mieszając, aby masa nie przypaliła się. Masa ma powoli gotować się (ma tylko lekko bulgotać). Gdy objętość zmniejszy się o połowę i masa będzie miała słomkowy kolor to znaczy, że jest gotowa. Zdjąć z ognia, ostudzić i schłodzić w lodówce.
Dekoracja:
Orzechy włoskie pokruszyć na mniejsze kawałki i uprażyć na suchej patelni (prażyć na małym ogniu uważając, aby nie przypalić).
 
Na kruche ciasto wyłożyć uprażone orzechy i zalać masą kajmakową. Odstawić do zastygnięcia masy na ok. 2 godziny. Udekorować białą czekoladą (czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do foliowego woreczka, naciąć mały otwór i zrobić wzory). Kroić najlepiej następnego dnia. Nie wymaga przechowywania w lodówce.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/mazurek-kajmakowy-z-orzechami.php

Wybrane kategorie: sernik