Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Makaroniki migda這we

Sk豉dniki na ok. 32 - 40 pojedynczych ciasteczek:
  • MAKARONIKI
  • 3 bia趾a
  • szczypta soli
  • 2 造磬i drobnego cukru do wypiek闚
  • 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka zmielonych migda堯w
     
  • MASA CZEKOLADOWA
  • 2 tabliczki czekolady deserowej (20 dag)
  • 2 造磬i 鄉ietany 18%
Przepis:
Zmielone migda造 dok豉dnie wymiesza z cukrem pudrem.
 
Bia趾a ubi ze szczypt soli na bardzo sztywn pian (najlepiej mikserem: na pocz徠ku, przez chwil na niskich obrotach do spienienia bia貫k, a dalej na wysokich obrotach do ubicia piany). Nast瘼nie doda drobny cukier i dalej ubija do rozpuszczenia si cukru. Na koniec doda zmielone migda造 wymieszane z cukrem pudrem i bardzo delikatnie wymiesza 造磬, a sk豉dniki dobrze po陰cz si (nale篡 uwa瘸, aby piana nie zniszczy豉 si i nie zmniejszy豉 swojej obj皻o軼i).
 
2 blachy z piekarnika wy這篡 papierem do pieczenia. Mas bia趾ow prze這篡 造瞠czk na papier do pieczenia tworz帷 ma貫 okr庵貫 ciasteczka o 鈔. ok. 2,5 - 3 cm, pozostawiaj帷 mi璠zy nimi spore odst瘼y (gdy podczas pieczenia troch rozlej si na boki). Mas bia趾ow mo積a te na這篡 do r瘯awa cukierniczego z ozdobn ko鎍闚k i wyciska na blach.
 
Obie blaszki odstawi na ok. 30 minut, do godziny (po to aby makaroniki lekko wysuszy造 si, dzi瘯i temu, po upieczeniu, przy dotyku nie b璠 si klei造, a z wierzchu utworzy si skorupka, w 鈔odku natomiast b璠 lekko ci庵n帷e i mi璚iutkie) i dopiero wstawi do nagrzanego piekarnika do 150 stopni C i piec przez 13 - 15 minut w zale積o軼i od wielko軼i ciasteczek. Ka盥 blaszk osobno. Wyj望 z piekarnika i pozostawi na papierze do ca趾owitego wystudzenia. Wstawi drug blaszk. Po upieczeniu makaroniki powinny by chrupi帷e z zewn徠rz, a mi瘯kie w 鈔odku (podobnie jak bezy). Nie powinny te si zarumieni.
Przek豉danie:
Czekolad po豉ma na kawa趾i, doda 鄉ietan i rozpu軼i na parze (garnek z wod zagotowa, ustawi metalow misk z czekolad i 鄉ietan), pod koniec dok豉dnie wymiesza.
 
Makaroniki prze這篡 czekoladow mas, z這篡 po dwa (jak markizy), wierzch posypa cukrem pudrem.
 
Smacznego!
Uwagi:
Makaroniki zamiast z mielonymi migda豉mi mo瞠my przygotowa z wi鏎kami kokosowymi, mielonymi orzechami (w這skimi lub laskowmi), a tak瞠 z makiem czy z pokruszonymi pod逝積ymi biszkoptami.
 
Z masy bia趾owej mo瞠my przygotowa ok. 32 - 40 pojedynczych makaronik闚. Ilo嗆 zale篡 od wielko軼i ciasteczek. U mnie wysz這 32 makaroniki. Po upieczeniu stwierdzi豉m, 瞠 im mniejsze tym lepsze, gdy po prze這瞠niu mas s bardzo, bardzo s這dkie.
 
Po wy這瞠niu masy bia趾owej na blaszk mo瞠my czeka od 15 minut do 1 godziny. Pierwsza blaszka u mnie czeka豉 20 minut, a druga ok. 40 minut, po upieczeniu stwierdzi豉m, 瞠 im d逝瞠j tym makaroniki s 豉dniejsze, maj chrupi帷 skorupk, nie klej si do r彗, a w 鈔odku s mi璚iutkie.
 
Do prze這瞠nia makaronik闚 mo積a r闚nie zastosowa bia陰 czekolad rozpuszczon na parze razem ze 鄉ietan, a tak瞠 serek mascarpone wymieszany z rozpuszczon czekolad lub wymieszany z nutell, mo積a te prze這篡 sam nutell. Do dekoracji zamiast cukru pudru mo瞠my u篡 lukru (cukier puder utarty na g豉dk mas z gor帷 wod) lub rozpuszczonej czekolady, ale wtedy makaroniki b璠 jeszcze bardziej s這dkie.

 
www.ciasta.net/makaroniki-migdalowe.php