Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Biszkopt: |
|
Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Obie mąki przesiać przez sitko i wymieszać.
Jajka spienić, dodać cukier i ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez 7 - 10 minut, aż masa będzie biała i bardzo puszysta. Następnie dodawać po łyżce wymieszane obie mąki i delikatnie wymieszać łyżką lub zmiksować mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i całkowicie przestudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier. |
| Krem czekoladowy: |
| 5 dag czekolady lekko gorzkiej rozpuścić w kąpieli wodnej. Resztę czekolady zetrzeć na tarce jarzynowej lub zmiksować w malakserze na drobiutkie okruszki. Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone i wymieszać. Następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać. Na koniec dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać. |
| Przekładanie: |
|
Wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki. Przygotować nasączenie: zaparzyć czarną herbatę i przestudzić, wymieszać z miodem i sokiem z cytryny.
Krem czekoladowy podzielić na trzy części. Pierwszy biszkoptowy krążek skropić 1/3 nasączenia i wyłożyć 1/3 część kremu, lekko wyrównać. Czynność powtórzyć z drugim krążkiem. Na koniec ułożyć trzeci krążek, skropić go resztą nasączenia, wyłożyć ostatnią część kremu i posmarować nim wierzch i boki tortu. Wstawić do lodówki. Polewa czekoladowa: czekoladę lekko gorzką zetrzeć nożykiem do warzyw. Śmietanę kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać do momentu wrzenia, zdjąć z palnika. Natychmiast dodać startą czekoladę, odstawić na ok. 2 minuty, po tym czasie wymieszać do powstania gładkiej polewy. W tym momencie można dodać odrobinę oleju, jeśli polewa jest za gęsta. Wierzch tortu polać polewą. Udekorować białą czekoladą rozpuszczoną z odrobiną oleju (zrobić esy-floresy). Tort wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 3 godziny lub najlepiej na całą noc. Smacznego! |