Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Kremówka

Składniki:
  • CIASTO
  • 2 płaty ciasta francuskiego (każdy po 300 g)
     
  • KREM BUDYNIOWY
  • 3 szklanki mleka
  • 10 dag cukru pudru
  • 25 g cukru wanilinowego
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 dag masła
     
  • KREM ŚMIETANOWY
  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 10 g żelatyny
     
  • cukier puder do posypania
Pieczenie ciasta:
Przygotować 2 blaszki z piekarnika, wyłożyć je papierem do pieczenia. Na każdą z blaszek wyłożyć gotowy płat ciasta francuskiego, ocieplić go do temperatury pokojowej i przed wstawieniem do piekarnika ponakłuwać widelcem.
 
Wstawić obie blaszki równocześnie do piekarnika (na drugi i trzeci/środkowy poziom licząc od dołu). Włączyć termoobieg i ustawić temperaturę na 200 stopni C. Piec przez 25 minut. Podczas pieczenia ciasto będzie rosło do góry, dlatego należy je nakłuwać widelcem, aby nie wyrosło za wysokie. Po upieczeniu wyjąć i przestudzić (powinno być w miarę płaskie).
 
Prostokątną foremkę 21x32 cm (zmierzony spód foremki) wyłożyć papierem do pieczenia. Upieczone oba ciasta przyciąć do wymiarów foremki (u mnie przyciełam tylko krótszy bok ok. 2 cm).
 
Jeden blat ciasta przełożyć do foremki.
Krem budyniowy:
2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Do reszty mleka dodać obie mąki i żółtka, całość zmiksować blenderem, by nie było grudek i dodać do gotującego się mleka. Ugotować budyń, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Gorący budyń przełożyć do plastikowej miseczki i przykryć folią spożywczą, tak aby folia dotykała budyniu. Odstawić do wystudzenia.
 
Przestudzony budyń zmiksować i dodać miękkie masło. Całość zmiksować, aż krem będzie puszysty i gładki.
 
Na przygotowane ciasto w foremce wyłożyć krem budyniowy, wyrównać i schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny.
Krem śmietanowy:
Śmietana powinna być dobrze schłodzona.
 
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać na małym ogniu, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ żelatyna podczas gotowania straci swoje właściwości żelujące. Zdjąć z ognia i przestudzić.
 
W tym czasie ubić śmietanę kremówkę, pod koniec ubijania dodać cukier puder i dalej ubijać.
 
Do przestudzonej żelatyny dodać 1 łyżkę ubitej śmietany, wymieszać i zabieloną żelatynę powoli wlać do reszty śmietany, zmiksować mikserem do połączenia się składników.
Przekładanie:
Ciasto z kremem budyniowym wyjąć z lodówki, wyłożyć krem śmietanowy i przykryć drugim ciastem (przykryłam całym, ale można również przed wyłożeniem na krem pokroić na kwadraty i dopiero poukładać w całość, po słodzeniu będzie się łatwiej kroić, chociaż u mnie też nie było problemu).
 
Oprószyć dość grubo cukrem pudrem. Wstawić ponownie do lodówki najlepiej na całą noc. Ciasto przechowywać w lodówce.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/kremowka.php

Wybrane kategorie: sernik