Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Drożdżówki z serem i truskawkami

Składniki na 16 bułeczek:
  • CIASTO DROŻDŻOWE
  • 50 dag mąki pszennej (tortowej typ 450)
  • 6 dag cukru
  • 3 dag drożdży
  • 190 ml mleka
  • szczypta soli
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • 7 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 30 dag twarogu
  • 3 dag masła
  • 8 dag cukru
  • 1 jajko
     
  • KRUSZONKA
  • 5 dag mąki pszennej
  • 2,5 dag masła
  • 2 łyżki cukru
     
  • 20 dag truskawek
     
  • 1 białko do posmarowania + 1 łyżka mleka
Ciasto drożdżowe:
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej.
 
Drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Masło roztopić.
 
Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, sól, jajko i żółtko, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem z hakiem przez ok. 4 minuty. Następnie dodać rozpuszczone masło i miksować jeszcze kolejne 4 minuty, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodziło od ścianek miski. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto można też wyrobić ręcznie.
 
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 16 części (każda po ok. 60 g). Z każdej części uformować okrągłe bułeczki. Bułki ułożyć na 2 blaszkach z piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odstępach, aby podczas pieczenia nie połączyły się ze sobą. Przykryć ściereczką i pozostawić na 40 minut do wyrośnięcia.
 
W tym czasie przygotować masę serową, kruszonkę i truskawki pokroić na plasterki.
 
Gdy bułeczki ładnie wyrosną, napuszą się, dnem szklanki (o średnicy ok. 3 - 4 cm) zrobić w każdej wgłębienie przyciskając szklankę mocno, aż do samej blaszki, ciasto powinno być w tym miejscu cienkie, następnie we wgłębienie nałożyć po 2 łyżeczki masy serowej, a na ser po 2 - 3 plasterki truskawek. Ciasto posmarować roztrzepanym białkiem wymieszanym z mlekiem. Całe bułeczki posypać kruszonką.
 
Piec 20 - 25 minut (aż drożdżówki ładnie zarumienią się na złoto) w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C, jedną blaszkę po drugiej (drugą blaszkę z bułkami przykryć ściereczką do czasu pieczenia). Wyjąć z piekarnika i przestudzić.
 
Smacznego!
Masa serowa:
Twaróg zmielić najlepiej dwukrotnie (można też zmiksować w malakserze), dodać miękkie masło, cukier i jajko. Całość zmiksować tylko do połączenia się składników.
Kruszonka:
Mąkę, zimne masło pokrojone na kawałeczki i cukier wyrobić palcami, aż powstanie kruszonka. Do czasu pieczenia kruszonkę przechowywać w lodówce. Przed samym wyłożeniem na drożdżówki kruszonkę jeszcze raz rozdrobnić.