www.ciasta.net/drozdzowki-z-porzeczkami.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki na 12 bułeczek: |
|---|
|
| Przygotowanie: |
|
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej.
Drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Masło roztopić i lekko przestudzić. Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, sól, jajko i żółtko, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem z hakiem przez ok. 4 minuty. Następnie dodać rozpuszczone masło i miksować do momentu, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodziło od ścianek miski. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 - 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto można też wyrobić ręcznie. Czerwone i czarne porzeczki odszypułkować, umyć i osuszyć. Wymieszać z cukrem. Przygotować kruszonkę: mąkę, zimne masło pokrojone na kawałeczki i cukier wyrobić palcami, aż powstanie kruszonka. Do czasu pieczenia kruszonkę przechowywać w lodówce, a przed samym wyłożeniem na drożdżówki kruszonkę jeszcze raz rozdrobnić. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 12 części (każda po ok. 75 g). Z każdej części uformować okrągłe bułeczki. Bułki ułożyć na 2 blaszkach z piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odstępach, aby podczas pieczenia nie połączyły się ze sobą. Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 - 40 minut do wyrośnięcia. Gdy bułeczki ładnie wyrosną, napuszą się, dnem szklanki (o średnicy ok. 8 cm) zrobić w każdej wgłębienie przyciskając szklankę mocno, aż do samej blaszki, ciasto powinno być w tym miejscu cienkie, następnie we wgłębienie nałożyć porzeczki. Ciasto posmarować roztrzepanym białkiem wymieszanym z mlekiem. Bułeczki posypać kruszonką. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 25 minut. Smacznego! |