Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki na 12 bułeczek: |
|---|
|
| Ciasto drożdżowe: |
|
Drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i połowę letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 minut.
Masło roztopić. Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru, sól, jajka, resztę letniego mleka i wyrośnięte drożdże. Całość zmiksować mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 4 minuty. Potem dodać roztopione masło i miksować jeszcze kolejne 4 minuty. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. W tym czasie umyć truskawki, osuszyć i pokroić na połówki. Przygotować budyń (można wcześniej) i kruszonkę. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 12 części (każda po ok. 85 g). Z każdej części uformować okrągłe bułeczki (podczas formowania ręce oprószyć mąką, aby ciasto nie kleiło się do rąk) i ułożyć je na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić na 40 minut do wyrośnięcia. Gdy bułeczki ładnie wyrosną, napuszą się, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie przyciskając szklankę mocno, aż do samej blaszki, ciasto powinno być w tym miejscu cienkie, następnie we wgłębienie po jednej stronie nałożyć łyżeczką budyń, a po drugiej - połówki truskawek. Całe bułeczki posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec 25 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Smacznego! |
| Budyń: |
|
Mleko i cukier wanilinowy zagotować.
W tym czasie utrzeć żółtka z cukrem do białości (najlepiej mikserem na najwyższych obrotach), dodać obie mąki i zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Gdy mleko zagotuje się od razu zdjąć z ognia. Do masy powoli wlać 50 ml wrzącego mleka i cały czas miksować do połączenia. Masę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dokładnie wymieszać i ponownie postawić na palnik (na średniej mocy) i zagotować (mają powstać bąbelki, aby zaparzyć mąkę). Gotować do momentu, aż budyń zgęstnieje (ok. 1 minuty), często mieszając, do uzyskania kremowej, gęstej masy, uważać aby nie przypalić. Zdjąć z ognia. Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni masy (zapobiegnie to powstaniu twardego kożucha na powierzchni budyniu), odstawić do wystudzenia (w trakcie studzenia budyniu nie mieszać). Gotowy krem budyniowy można przechowywać w lodówce do 3 dni. |
| Kruszonka: |
| Masło roztopić, dodać mąkę i cukier. Całość wyrobić palacami, aż powstanie kruszonka. |