Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki na 2 słoiczki o pojemności 200 ml: |
|---|
|
| Przygotowanie: |
|
Truskawki dokładnie opłukać, oderwać szypułki, odsączyć na durszlaku, pokroić na kawałki (połówki lub ćwiartki). Czereśnie opłukać, osuszyć i wydrylować. Owoce przełożyć do szerokiego garnka (wystarczy o pojemności 2,5 litra), w tym momencie owoce można delikatnie rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, ale nie jest to konieczne.
Do owoców dodać cukier, sok z cytryny i smażyć (gotować) przez 15 minut na średnim ogniu (moc palnika 5 - 6), bez pokrywki, ciągle mieszając. Odstawić z ognia, przestudzić i wstawić do lodówki. Następnego dnia smażyć na małym ogniu (moc palnika 3 - 4), bez pokrywki, ciągle mieszając przez 45 minut. Ponownie wystudzić i wstawić do lodówki. Trzeciego dnia smażyć przez 30 minut (na 4 poziomie palnika), ciągle mieszając do momentu, aż owoce rozpadną się, a sok odparuje i konfitura będzie gęsta. Dżem można też przygotować w ciągu jednego dnia. Wtedy należy smażyć przez ok. 1,5 - 2 godziny, aż dżem będzie gęsty. Dżem powinien być dość gęsty (u mnie wyszedł bardzo gęsty). Czy dżem jest gotowy można sprawdzić za pomocą zamrożonego talerzyka. Jeśli na zamrożonym talerzyku dżem zastygnie, nie będzie się rozpływał, to znaczy, że wystarczy już gotowania. |
| Pasteryzacja: |
|
Słoiki dokładnie umyć, wyparzyć i osuszyć. Umyć pokrywki i osuszyć.
Gorący dżem przełożyć łyżką do słoików, zakręcić. Szeroki garnek z grubym dnem wyłożyć ręcznikiem kuchennym. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, każdy słoik oddzielić ręcznikiem kuchennym, aby podczas gotowania słoiki nie dotykały o siebie, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, jeśli słoiki są gorące, ponieważ temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, inaczej słoiki mogą popękać (jeśli słoiki są chłodne to i wlewana woda też musi być chłodna). Zagotować, zmniejszyć moc palnika i gotować 20 minut (bez pokrywki). Po tym czasie słoiki od razu wyjąć (uważając, aby się nie poparzyć) i zostawić do całkowitego wystudzenia. Można też odwrócić do góry dnem i pozostawić na 5 minut. Następnie odwrócić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Smacznego! |