Czekoladowiec

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Składniki:
  • BISZKOPT CZEKOLADOWY
  • 2/3 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżki wrzątku
  • 1 łyżka kakao
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
     
  • KREM CZEKOLADOWY
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady (10 dag)
  • 2,5 łyżki mleka
  • 40 dag śmietanki kremówki 30% (2 niepełne szklanki)
     
  • DO NASĄCZENIA
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1/4 szklanki gorącej wody do zaparzenia kawy
  • 1/4 szklanki whisky, wódki, bądź rumu
     
  • DEKORACJA
  • 7 kosteczek deserowej czekolady
Biszkopt czekoladowy: Torotwnicę o śr. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować wszystkie składniki na biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Mąkę pszenną przesiać.
 
Białka ze szczyptą soli spienić mikserem na najwyższych obrotach. Dodawać stopniowo cukier i cały czas miksować, aż białka będą sztywne, gładkie i lśniące. Następnie dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować do połączenia się składników. Następnie dodać wrzącą wodę i krótko zmiksować. Dodać przesiane przez siteczko kakao i znów zmiksować. Na koniec dodać w trzech turach przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, lekko wyrównać wierzch. Piec 38 minut w temperaturze 170 stopni C (na drugiej półce od dołu, bez wcześniejszego nagrzewania piekarnika i bez termoobiegu). Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i z tortownicy, delikatnie potrząsnąć, aby nie opadł. Następnie oderwać papier, na chwilę odwrócić spodem do góry (w celu uzyskania bardzo równej powierzchni), wystudzić.
Krem czekoladowy: Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, dokładnie wymieszać i przestudzić. Czekoladę mleczną połamać na kawałki i razem z mlekiem podgrzać na parze, na koniec całość wymieszać i również przestudzić. Śmietankę kremówkę ubić, dodać ostudzoną czekoladę i zmiksować mikserem na najwyższych obrotach do połączenia się składników. Następnie wlać powoli żelatynę i krótko zmiksować. Wstawić do lodówki na czas nasączania biszkoptu.
Przekładanie: Z kawy i gorącej wody przygotować mocny wywar kawowy, przestudzić. Do kawy dolać whisky i wymieszać.
 
Ostudzony biszkopt przekroić na pół. Dolny krążek nasączyć kawą i whisky, wyłożyć krem czekoladowy (zostawiając trochę kremu, ok. 4 - 5 łyżek, na wierzch). Przykryć drugim krążkiem, delikatnie przycisnąć i dopiero nasączyć drugą połową kawy i whisky. Wierzch posmarować resztą kremu i posypać deserową czekoladą startą nożykiem do warzyw.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/czekoladowiec.php

Wybrane kategorie: sernik