Czekoladowiec brzoskwiniowy

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Składniki:
  • BISZKOPT CZEKOLADOWY
  • 6 jajek
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 5 dag gorzkiej czekolady
     
  • KREM BRZOSKWINIOWY
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody
  • 40 dag śmietanki kremówki 30%
  • 5 dag cukru pudru
  • 1 duża puszka brzoskwiń w zalewie (480 g owoców)
  • 12 dag konfitury brzoskwiniowej
     
  • DO NASĄCZENIA
  • 5 łyżek syropu brzoskwiniowego z puszki
  • 2 łyżki alkoholu (np. whisky)
  • 5 łyżek zaparzonej zielonej herbaty, ostudzonej
     
  • DEKORACJA
  • 6 kosteczek gorzkiej czekolady
Biszkopt czekoladowy: Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Czekoladę deserową zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Mąkę pszenną wymieszać z kakao i przesiać przez siteczko. Do mąki dodać startą czekoladę i wymieszać. W tym momencie włączyć piekarnik i nagrzać go do 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera. Potem dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Następnie powoli dodawać mąkę wymieszaną z kakao i czekoladą (najlepiej w trzech etapach) i ubijać na małych obrotach miksera do połączenia się składników, tak aby nie zniszczyć ubitej piany. Na koniec całość delikatnie przemieszać łyżką zbierając ciasto z samego dna miski.
 
Ciasto przelać do przygotowanej foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i energicznie wyjąć z formy, można lekko wyrzucić, aby nie opadł i przez chwilę pozostawić spodem do góry, aby uzyskać z wierzchu równy biszkopt, potem odwrócić i wystudzić. Biszkopt można upiec dzień wcześniej, wtedy będzie łatwiej się kroił. Dobrze wystudzony przekroić na 2 części.
Krem brzoskwiniowy: Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, dokładnie wymieszać i przestudzić. Brzoskwinie wyjąć z zalewy (2 - 3 połówki można zostawić do dekoracji) i zmiksować blednerem (u mnie wyszło 36 dag zmiksowanych brzoskwiń). Podzielić na pół.
 
Do połowy zmiksowanych brzoskwiń dodać konfiturę brzoskwiniową i wymieszać. Dodać 1 łyżkę przestudzonej żelatyny, całość wymieszać i schłodzić w lodówce.
 
Śmietankę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać. Dodać połowę zmiksowanych brzoskwiń i zmiksować. Następnie powoli wlać resztę żelatyny (najlepiej zabielić, czyli do żelatyny dodać 1 łyżkę ubitej śmietany, wymieszać i dopiero dodać do reszty śmietanki), krótko zmiksować. Wstawić do lodówki na czas nasączania biszkoptu.
Przygotowanie nasączenia: Wszystkie składniki wymieszać (będzie ok. 1/2 szklanki).
Przekładanie: Ostudzony biszkopt przekroić na 2 części. Dolny biszkopt nasączyć połową przygotowanego nasączenia, posmarować konfiturą brzoskwiniową i wyłożyć 1/2 kremu brzoskwiniowego. Przykryć drugim biszkoptem, delikatnie przycisnąć i dopiero nasączyć. Wierzch posmarować resztą kremu i udekorować gorzką czekoladą startą nożykiem do warzyw. Schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.
 
Smacznego!

 
www.ciasta.net/czekoladowiec-brzoskwiniowy.php

Wybrane kategorie: sernik