www.ciasta.net/czekoladowa-kostka-delicja-wisniowa.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Biszkopt z kakao: |
|
Prostokątną foremkę (21x25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej.
Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i kakao przesiać z wysoka przez sitko i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera, aż cukier rozpuści się, a piana będzie gęsta i błyszcząca (w sumie ubijać 7 minut). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w kilku turach wymieszaną mąkę z kakao. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 25 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i całkowicie przestudzić. Ostudzony biszkopt wyjąć z foremki, delikatnie oderwać papier ze spodu i ponownie pozostawić biszkopt na papierze i w foremce. |
| Galaretka z sokiem wiśniowym: |
| Sok z wiśni i wodę zagotować, zdjąć z ognia, wsypać galaretkę o smaku wiśniowym i dokładnie wymieszać, ostudzić, odstawić do stężenia. |
| Bita śmietana: |
|
Śmietankę kremówkę dobrze schłodzić i wyjąć dopiero przez ubijaniem.
Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie (mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny), ostudzić. Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Ostudzoną, ale płynną żelatynę zabielić 1 łyżką ubitej śmiatany, wymieszać i wlać do reszty śmiatanki. Zmiksować do połączenia. |
| Przekładanie: |
|
Na biszkopt wylać tężejącą galaretkę z sokiem wiśniowym, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Wyjąć z lodówki i polać polewą czekoladową*, ponownie wstawić do lodówki. Pokroić w kostkę. Przechowywać w lodówce.
Smacznego! |
| *Polewa czekoladowa: |
|
Przygotować przed samym polaniem. Czekoladę zetrzeć na tarce jarzynowej lub posiekać nożem na drobne kawałeczki.
Śmietanę kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać do momentu wrzenia (nie gotować), zdjąć z palnika. Natychmiast dodać startą czekoladę, odstawić na ok. 2 minuty, po tym czasie dokładnie wymieszać do powstania gładkiej polewy. Gorącą polewą polać galaretkę. |