Sernik na zimno z twarogu i jajek

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Składniki:
  • SPÓD
  • 12 dag herbatników
  • 3 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu tłustego zmielonego trzykrotnie
  • 4 jajka
  • 25 dag cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy (15 g)
  • 15 dag masła
  • 8 łyżeczek soku z cytryny
  • 5 łyżeczek żelatyny (15 g) + 5 łyżek zimnej wody
  • 1 galaretka czerwoana (np. truskawkowa, malinowa)
     
  • WIERZCH
  • 25 dag borówki amerykańskiej
  • 1 galaretka z owoców leśnych
Przygotowanie: Galaretkę czerwoną rozpuścić w 1 szklance wrzącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do stężenia najlepiej w prostokątnym, dużym pojemniku. Borówki umyć i osuszyć. Spód tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie wykładać papierem i niczym nie smarować.
 
Ciastka herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem na piasek. Masło roztopić na małym ogniu, dodać do ciastek, wyrobić ręką do połączenia się składników. Przełożyć do tortownicy, wylepić dno, uklepać łyżką i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa: Żółtka oddzielić od białek. Twaróg zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia (można też użyć gotowego twarogu sernikowego z wiaderka, wg mnie najlepszy z "Piątnicy").
 
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i miękkim masłem na puszysty krem. Dodawać po trochu zmielony twaróg i dalej ucierać (miksować mikserem na średnich obrotach), aż masa będzie gładka. Następnie dodać białka ubite na sztywną pianę i delikatnie wymieszać. Dodać sok z cytryny i wymieszać.
 
Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody. Odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać na małym ogniu, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ żelatyna podczas gotowania straci swoje właściwości żelujące. Zdjąć z ognia i przestudzić.
 
Do przestudzonej żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej, wymieszać i zabieloną żelatynę powoli wlać do reszty masy serowej, dokładnie wymieszać lub zmiksować mikserem.
 
Stężoną galaretkę wyjąć z pojemnika (można lekko zanurzyć w ciepłej wodzie), pokroić w kostkę i dodać do masy serowej. Delikatnie wymieszać.
Przekładanie: Na schłodzony spód ciasteczkowy przelać masą serową, wyrównać powierzchnię (lekko potrzącając tortownicą) i wstawić do lodówki do stężenia.
 
Galaretkę o smaku owoców leśnych rozpuścić w 1 szklance wrzącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do stężenia.
 
Gdy galaretka będzie prawie gotowa, sernik wyjąć z lodówki, poukładać borówki, zalać tężejącą galaretką, wstawić ponownie do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Ciasto przechowywać w lodówce.
 
Smacznego!
Uwagi: Do masy serowej można dodać jeszcze jedną galaretkę w innym kolorze, pokrojoną w kostkę. Borówki można zastąpić jagodami lub truskawkami.

 
www.ciasta.net/ciasto-sernik-na-zimno.php

Wybrane kategorie: sernik