www.ciasta.net/ciasto-kruche-z-rabarbarem-i-budyniem.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Przygotowanie: |
|
Na początku przygotować konfiturę z rabarbaru, potem budyń, kruszonkę i kruche ciasto. Budyń i kruszonkę można też przygotować w trakcie podpiekania ciasta.
Prostokątną foremkę 25x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. |
| Karmelizowany rabarbar: |
|
Rabarbar przyciąć, usuwając twarde końce i liście, opłukać, osuszyć i łodygi pokroić na kawałki ok. 1 cm (bez obierania łodyg).
Z wody i cukru przygotować karmel: na patelnię wlać wodę i wsypać cukier, podgrzewać na średnim ogniu do czasu, aż cukier rozpuści się, od czasu do czasu zamieszać (w tym momencie karmel jest rzadki i płynny). Następnie zwiększyć ogień i gotować, cały czas mieszając, aż karmel będzie miał złoty kolor (w tym momencie uważać, aby karmel nie przypalił się, na początku zaczyna się pienić i jest gęsty, ale gdy nabiera złotego koloru znów staje się rzadki i płynny). Do karmelu dodać pokrojony rabarbar, imbir i całość wymieszać. Gotować do czasu, aż sok z rabarbaru wyparuje i konfitura będzie gęsta. Wystudzić. |
| Budyń: |
|
1 szklankę mleka zagotować. Resztę mleka wymieszać z proszkiem budyniowym i cukrem, dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń.
Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni masy (zapobiegnie to powstaniu twardego kożucha na powierzchni budyniu), odstawić do wystudzenia. |
| Kruszonka: |
| Obie mąki przesiać przez sito i wymieszać. Dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami i zagnieść szybko ciasto. Uformować kulę i schłodzić w lodówce. Przed samym pieczeniem ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach. |
| Kruche ciasto: |
|
Do miski przesiać przez sito mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać. Dodać cukier, sól i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem). Ciastem wylepić spód foremki 25x36 cm wyłożonej papierem do pieczenia, podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Wstawić ciasto i podpiec przez 25 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika. Nie wyłączać piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni C. |
| Pieczenie: |
|
Na podpieczone kruche ciasto (może być lekko przestudzone) wyłożyć karmelizowany rabarbar, na rabarbar wyłożyć budyń i na wierzch posypać kruszonką (starte na tarce jarzynowej schłodzone ciasto).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec przez 45 - 50 minut. Przestudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego! |