Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Ciasto kruche z rabarbarem i bez±

Składniki:
  • CIASTO KRUCHE
  • 20 dag m±ki pszennej
  • 5 dag m±ki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag cukru
  • 20 dag masła, schłodzonego
  • 4 żółtka
     
  • RABARBAR
  • 35 dag rabarbaru
  • 1,5 łyżki m±ki ziemniaczanej
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki dżemu truskawkowego
     
  • 10 dag dżemu truskawkowego do posmarowania ciasta
     
  • BEZA
  • 4 białka
  • 20 dag cukru drobnego
  • 1 łyżka m±ki ziemniaczanej
     
  • 4 dag płatków migdałowych
Ciasto kruche:
Foremkę 25x36 cm lekko posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski wsypać przesian± m±kę pszenn±, dodać m±kę ziemniaczan±, sól, proszek do pieczenia, cukier, pokrojone na kawałeczki zimne masło. Cało¶ć rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnie¶ć ciasto. Przełożyć do foremki i wylepić spód, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
 
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, wstawić ciasto i piec przez 20 minut na jasnożółty kolor.
 
W tym czasie przygotować rabarbar i bezę.
 
Wyj±ć ciasto (nie wył±czaj±c piekarnika) i posmarować dżemem truskawkowym, przełożyć rabarbar* i na wierzch wyłożyć bezę**, delikatnie wyrównać powierzchnię, posypać płatkami migdałowymi.
 
Wstawić do piekarnika i piec kolejne 20 minut w temperaturze 170 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni C, wł±czyć termoobieg i szuszyć przez 15 minut. Po upieczeniu wyj±ć z piekarnika i przestudzić. Kroić na zimno.
 
Smacznego!
*Rabarbar:
Rabarbar przyci±ć, usuwaj±c twarde końce i li¶cie, opłukać, osuszyć i łodygi pokroić na kawałki ok. 0,5 - 1 cm (bez obierania łodyg). Pokrojony rabarbar wymieszać z m±k± ziemniaczan± i cynamonem. Następnie wymieszać z dżemem truskawkowym.
**Beza:
Białka ubić ze szczypt± soli na sztywno. Następnie stopniowo dodawać drobny cukier i dalej miksować na najwyższych obrotach miksera, po dodaniu ostatniej porcji cukru miksować jeszcze ok. 5 - 8 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcz±ca. Pod koniec miksowania dodać m±kę ziemniaczna± i ubijać jeszcze przez ok. pół minuty.