Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Przepis: |
|
Przygotować rozczyń: drożdże pokruszyć, dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i wlać 1/4 szklanki ciepłego, letniego mleka, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.
W tym czasie resztę mąki przesiać przez sitko do głębokiej miski. Wsypać resztę cukru, dodać szczyptę soli, jajko, miękkie masło i wyrośnięte drożdże. Zacząć wyrabiać ciasto (można mikserem z hakiem), dodając resztę letniego mleka i dalej wyrabiać, aż ciasto będzie odchodziło od ręki i od brzegów miski. Ciasto lekko oprószyć mąką, uklepać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (bez przeciągów) do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny (min. 1 godzinę). Po wyrośnięciu ciasto szybko zagnieść, wyłożyć na stolnicę lekko podsypaną mąką, podzielić na 12 równych części i uformować okrągłe bułeczki (podczas formowania ręce oprószyć mąką, aby ciasto nie kleiło się do rąk). Bułeczki ułożyć na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Gdy bułeczki ładnie wyrosną, napuszą się, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie przyciskając szklankę mocno, aż do samej blaszki, ciasto powinno być w tym miejscu cienkie, następnie we wgłębienie nałożyć pokrojone w kosteczkę brzoskwinie i posypać migdałową kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i od razu zwiększyć temperaturę do 190 stopni Ci i piec przez 25 minut. Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika i wystudzić. Smacznego! |
| Kruszonka migdałowa: |
|
Mąkę wsypać do miski, dodać zmielone migdały, brązowy cukier, szczyptę cynamonu i pokrojone w kosteczkę zimne masło. Całość wyrobić palcami, aż powstanie kruszonka.
Jeśli mamy całe migdały należy je sparzyć i obrać ze skórki, a następnie zmielić blenderem lub w maszynce do mielenia. |