Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Biszkopt z bitą śmietaną i migdałami

Składniki:
  • BISZKOPT
  • 6 jajek
  • 3/4 drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 mąki ziemniaczanej
     
  • 2 łyżki dżemu jabłkowego do przekładania
     
  • KREM ŚMIETANOWY
  • 40 dag śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
     
  • PRAŻONE MIGDAŁY
  • 6 dag margaryny
  • 2 łyżki cukru
  • 20 dag płatków z migdałów
  • 1 łyżka miodu prawdziwego
     
  • POLEWA CZEKOLADOWA
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (10 dag)
  • 2 łyżeczki masła
     
  • migdały do dekoracji
Biszkopt:
Prostokątną foremkę 24x28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i ziemiaczaną przesiać przez sitko 2 razy z wysoka, obie mąki wymieszać.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera. Pod koniec ubijania powoli wsypywać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie gładka. Następnie dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Po dodaniu ostatniego żółtka całość jeszcze miksować ok. 4 minuty. Na koniec dodać przesiane i wymieszane obie mąki (w trzech turach) i delikatnie wymieszać łyżką (nie miksować, gdyż zniszczy się piana).
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki, wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec przez ok. 40 minut. Wyjąć od razu z piekarnika i w foremce upuścić z 50 cm, ponownie wstawić do piekarnika (już wyłączonego) i całkowicie wystudzić przy uchylonych drzwiczkach.
Krem śmietanowy:
Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości zimnej wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Następnie dodać trochę gorącej wody, dokładnie wymieszać i przestudzić. W tym czasie śmietanę kremówkę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać. Do przestudzonej żelatyny dodać 2 łyżeczki ubitej śmietanki i szybko (energicznie) wymieszać. Zabieloną żelatynę powoli wlewać do ubitej śmietanki cały czas miksując mikserem na wysokich obrotach. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania migdałów.
Prażone migdały:
W garnku, na wolnym ogniu, rozpuścić margarynę, dodać cukier, miód i podgrzewać do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać płatki migdałowe, dokładnie wymieszać i uprażyć na jasno - złoty kolor (od czasu do czasu mieszając, aby migdały nie przypaliły się). Przestudzić. Jeśli migdały zrobią się zbyt twarde, należy je rozkruszyć drewnianą łyżką. Dodać do kremu śmietanowego i wymieszać. Ponownie wstawić do lodówki do stężenia.
Przekładanie:
Biszkopt przekroić na dwa blaty. Jeden blat (ten, który ma być na spodzie) posmarować dżemem jabłkowym, na dżem wyłożyć krem śmietanowy z prażonymi migdałami, przykryć drugim blatem biszkoptowym, lekko docisnąć i wstawić do lodówki do stężenia. Wierzch polać rozpuszczoną czekoladą tworząc widelcem kratkę (widelcem przeciągnąć pionowe pasy, a następnie poziome). Udekorować migdałami.
 
Smacznego!
Polewa czekoladowa:
Czekoladę połamać na kawałki, dodać masło i całość rozpuścić na parze (metalową miskę z czekoladą i masłem umieszczamy na garnku z gorącą wodą). Na koniec dokładnie wymieszać i polać ciasto.

 
www.ciasta.net/biszkopt-z-bita-smietana-i-migdalami.php

Wybrane kategorie: sernik