Ciasta.net

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Biszkopt kakaowy

Składniki:
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2/3 szklanki m±ki pszennej tortowej typ 450
  • 1/3 szklanki kakao
Przygotowanie:
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej.
 
Tortownicę o ¶r. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczaj±c papier na zewn±trz, boków niczym nie smarować. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. M±kę pszenn± i kakao przesiać, wymieszać, następnie przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko.
 
W tym momencie wł±czyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczypt± soli na sztywn± pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera, ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcz±ca. Potem dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w trzech turach przesian± i wymieszan± m±kę z kakao i bardzo delikatnie wymieszać łyżk± tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyj±ć z piekarnika, upu¶cić z wysoko¶ci 50 cm (np. na ręcznik) i dobrze przestudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpi±ć obręcz i wyj±ć biszkopt, zdj±ć papier. Przekroić na 3 blaty.
 
Biszkopt najlepiej upiec dzień przed przekładaniem (będzie lepiej się kroił).
 
Smacznego!