Ciasta



Reklama

Wuzetka, ciemny biszkopt, masa śmietanowa
czekolada i kleks z bitej śmietany

wuzetka

Ciasto W-Z, czyli wuzetka to chyba jedno z najbardziej znanych i lubianych ciast z kremem. Znane też jako radomianka. A dokładniej wuzetka to delikatny i puszysty ciemny biszkopt przełożony grubą warstwą śmietany kremówki, wierzch oblany dość sporą warstwą polewy czekoladowej, a na samym wierzchu obowiązkowo charakterystyczny dla tego ciasta - kleks z bitej śmietany. Ciasto jest słodkie, ale przepyszne, a dla przełamania słodyczy dolny biszkopt możemy posmarować powidłami śliwkowymi. Ciasta wychodzi dość sporo, do tego jest bardzo podzielne i ładnie się prezentuje, dlatego doskonale sprawdzi się na rodzinnych przyjęciach. Porcja na prostokątną foremkę 21x25 cm (zmierzony spód foremki) lub troszkę większą, wtedy ciasto będzie nieco niższe niż na zdjęciach, ale jeszcze bardziej podzielne. Polecam

Data dodania:
17.12.2013r.
Składniki:
  • BISZKOPT Z KAKAO
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2,5 łyżki kakao
     
  • BITA ŚMIETANA
  • 80 dag śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
     
  • DO NASĄCZENIA
  • rum (może być nalewka wiśniowa) lub jeśli bez alkoholu to mocna czarna herbata
     
  • POLEWA CZEKOLADOWA
  • 10 dag czekolady gorzkiej (lub deserowej)
  • 5 dag czekolady mlecznej
  • 5 dag masła
Biszkopt z kakao:
Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (można użyć trochę większej formy, np. 25x36 cm wtedy biszkopt będzie niższy, ale za to ciasto będzie bardziej podzielne).
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Dodać żółtka i nadal ubijać. Następnie dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość delikatnie wymieszać. Przelać do przygotowanej foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec około 25 - 30 minut (max 30 minut). Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika.
 
Wyjąć z formy, lekko wyrzucając (aby nie opadł), np. na deskę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie odwrócić. Biszkopt może też poleżeć do góry nogami przez kilka minut. Całkowicie ostudzić i dopiero przekroić na 2 części. Dolny biszkopt nasączyć rumem (pół kieliszeczka rumu wymieszać z małą ilością przegotowanej, letniej wody, aby uzyskać delikatniejszy smak) lub jeśli przygotowujemy ciasto bez alkoholu to biszkopt nasączyć mocną czarną herbatą. W tym momencie dolny blat możemy posmarować delikatnie powidłami śliwkowymi (ale nie jest to konieczne).
Śmietana kremówka:
Żelatynę wsypać do garnuszka, dodać 4 łyżki letniej wody i wymieszać, odstawić na 15 minut. Następnie dolać 4 łyżki gorącej wody, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny i odstawić do wystudzenia.
 
Śmietanę kremówkę (dobrze schłodzoną) ubijać mikserem na najwyższych obrotach, pod koniec ubijania (gdy śmietana zacznie gęstnieć) stopniowo dodawać cukier puder. Ubitą na sztywno śmietanę połączyć z żelatyną. Najlepiej kilka łyżek ubitej śmietany dodać do żelatyny i wymieszać (czyli zaprawić żelatynę). Następnie dodać do śmietany i całość zmiksować.
 
Na dolny nasączony biszkopt (ewentualnie z powidłami) wyłożyć śmietanę (zostawiając ok. 1/3 szklanki na dekorację), wyrównać, przykryć delikatnie drugim biszkoptem i nasączyć go delikatnie rumem. Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia, na czas przygotowywania polewy czekoladowej.
Przepis na polewę:
Czekoladę gorzką i mleczną połamać na kawałki, dodać masło i rozpuścić na parze (garnek zagotować z wodą, ustawić na nim metalową miskę, tak aby nie dotykała wody i w misce rozpuścić czekoladę z masłem). Na koniec dokładnie wymieszać.
 
Ciasto wyjąć z lodówki, na wierzch wyłożyć polewę czekoladową, wyrównać i wygładzić nożem maczanym w gorącej wodzie i osuszonym papierowym ręcznikiem. Ciasto ponownie wstawić do lodówki do czasu zastygnięcia polewy. Następnie udekorować kleksami bitej śmietany. Przechowywać w lodówce. Podawać najlepiej następnego dnia. Kroić na kwadraty.
Wydrukuj przepis
wuzetka wuzetka

TAGI: [wuzetka, ciasto z kremem]