Wydruk przepisu - sernik gruszkowy.

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Sernik gruszkowy

Składniki:
SPÓD 20 dag herbatników "petit beurre" 8 dag masła 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika MASA SEROWA 50 dag sera półtłustego 25 dag serka mascarpone 1 szklanka drobnego cukru 3 jajka 2 żółtka 2 łyżki mąki pszennej 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru 1/2 szklanki śmietany kremówki 36% 2 łyżeczki cukru waniliowego 40 dag purée gruszkowego (u mnie z 6 gruszek) 2 łyżeczki soku z cytryny 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika POLEWA GRUSZKOWA 15 dag śmietany kwaśnej i gęstej 12 lub 18% 3 łyżki czubate śmietany kremówki 36% 3 łyżki cukru pudru 5 dag purée gruszkowego 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika DO DEKORACJI I PODANIA bita śmietana
Przygotowanie spodu:
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem (dno i boki), dno wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz. Masło roztopić na małym ogniu i lekko przestudzić. Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać przyprawę do piernika, wymieszać. Następnie dodać roztopione masło i wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy oraz boki do połowy wysokości, wyrównać. Słodzić w lodówce przez 30 minut.
Przepis:
Ser półtłusty zmielić w maszynce trzykrotnie. Dodać serek mascarpone i zmiksować. Dodać cukier, całe jajka, żółtka, mąkę pszenną, proszek budyniowy, cukier waniliowy i zmiksować na gładką masę. Następnie dodać śmietanę kremówkę i ponownie zmiksować. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasiene i zmiksować blenderem na purée, zważyć, 5 dag odłożyć na polewę. Pozostały mus gruszkowy wymieszać z sokiem z cytryny i dodać do masy serowej, zmiksować. Na koniec dodać przyprawę do piernika i wymieszać. Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową przelać na herbatnikowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec jeszcze 90 minut.
Przepis na polewę gruszkową:
Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę. Dodać purée gruszkowe i przyprawę do piernika, dokładnie wymieszać. Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanowo - gruszkową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C. Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 1 godzinę, następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i po 30 minutach sernik można już wyjąć i całkowicie ostudzić. Gdy sernik będzie już chłodny delikatnie zdjąć obręcz, wysunąć spód tortownicy, zostawić sernik na samym papierze, przełożyć na deskę i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Dekoracja i podanie sernika:
Przed podaniem sernik wyjąć 30 minut wcześniej z lodówki, kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym. Udekorować bitą śmietaną (tylko na porcje, które są od razu do podania). Smacznego!