Ciasta



Reklama

Pączki domowe tradycyjne
bardzo mięciutkie i puszyste

pączki domowe tradycyjne

Tradycyjne domowe pączki z marmoladą wieloowocową oprószone cukrem pudrem. Pączki można też polać lukrem, ale jak dla mnie najlepsze, domowe są te obsypane cukrem pudrem. Bardzo mięciutkie, delikatne i puszyste, takie prawdziwe domowe pączki. Bardzo gorąco zapraszam do wypróbowania, bo są przepyszne, a przygotowanie ciasta drożdżowego wcale nie jest takie trudne, jedynie rozciągnięte w czasie. Ciasto drożdżowe przygotowane z całych jajek, więc po smażeniu pączków nie ma problemu jak wykorzystać pozostałe białka ;) Z podanej porcji wychodzi 18 dość dużych pączków.

Data dodania:
30.01.2016r.
Składniki:
  • CIASTO DROŻDŻOWE na 18 pączków
  • 30 dag mąki
  • 7 dag cukru
  • 7 dag masła
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1,5 dag drożdży
  • 1 łyżka rumu
     
  • NADZIENIE
  • marmolada wieloowocowa twarda
     
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć, dodać 10 dag mąki i wlać letnie mleko, całość dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Rozczyn z drożdży powinien być dobrze wyrośnięty i spieniony, jeśli tak nie jest, to lepiej przygotować nowy, gdyż ciasto nie wyrośnie.
 
W tym czasie do miski przesiać przez siteczko resztę mąki, dodać cukier, jajka, rum. Gdy drożdże wyrosną dodać do mąki i wyrobić ciasto przez kilka minut. Następnie wlać stopione ciepłe masło (nie gorące) i wyrabiać ręcznie 20 minut lub mikserem z hakiem, wtedy można trochę krócej, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, będzie odchodziło od ręki i od ścianek miski. Im ciasto lepiej wyrobione, tym pączki będą bardziej miękkie i puszyste. Na koniec ciasto lekko ubić dłonią, oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, bez przeciągów.
 
Z wyrośniętego ciasta formować jednakowej wielkości pączki. Ciasto jest lepiące, dlatego trzeba ręce za każdym razem oprószyć mąką. Do każdego pączka nakładać łyżeczkę marmolady, dobrze zlepić i formować kształt kuli, odkładać na ściereczkę lekko posypaną mąką, przykryć drugą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut, do podwojenia objętości (pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte). Jeśli będą dobrze wyrośnięte, napuszone to podczas smażenia powstanie ładna biała obrączka, a pączki będą puszyste i miękkie.
 
Olej rozgrzać w głębokiej patelni bardzo powoli, na małym ogniu. Przed smażeniem sprawdzić temperaturę oleju*. Pączki smażyć na złoty kolor z obu stron. Po wyjęciu osączyć z oleju na papierowym ręczniku. Oprószyć przez siteczko cukrem pudrem. Z podanej porcji wychodzi 18 pączków.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
*temperaturę oleju najlepiej sprawdzić termometrem cukierniczym. Idealna temp. do smażenia pączków to: 175 - 180 stopni C. Temperaturę oleju można też sprawdzić domowym sposobem: należy wrzucić kawałek ciasta, jeśli wypłynie na wierzch i zacznie się smażyć, pojawią się bąbelki, to znaczy, że olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli olej jest za zimny, ciasto pójdzie na dno i nie wypłynie od razu, a jeśli olej jest za gorący to pączki z wierzchu spalą się, a w środku będą surowe. Podczas smażenia cały czas trzeba kontrolować olej. Pączki podczas smażenia powinny swobodnie pływać (nie powinny dotykać dna garnka), dlatego nie należy od razu za dużo wrzucać pączków do garnka, mimo że garnek jest szeroki i jest jeszcze miejsce.
Wydrukuj przepis
pączki domowe tradycyjne pączki domowe tradycyjne

TAGI: [pączki domowe tradycyjne, przepis na pączki]

WYSZUKIWARKA

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

Jajka faszerowane szczypiorkiem na Wielkanoc

POLECAM