Wydruk przepisu - makowiec na cieście kruchym.

Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.

Makowiec na cieście kruchym

Składniki:
CIASTO KRUCHE 25 dag mąki pszennej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 6 dag cukru 12,5 dag masła 2 żółtka 4 łyżki wody 1 łyżka bułki tartej do posypania ciasta MASA MAKOWA 20 dag maku 2,5 dag masła 10 dag drobnego cukru do wypieków 1/2 łyżki miodu 1/3 łyżeczki aromatu migdałowego 2,5 dag rodzynek 2,5 dag orzechów włoskich 2,5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej 2,5 dag suszonych śliwek 2,5 dag płatków migdałowych 2 białka LUKIER 1/2 szklanki cukru pudru 2 - 3 łyżki gorącej wody
Ciasto kruche:
Foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać proszek do pieczenia, cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka, wodę i zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
Masa makowa:
Mak opłukać i sparzyć wrzątkiem, odstawić do wystygnięcia. Następnie odsączyć na sitku z nadmiaru wody. Zmielić dwukrotnie w maszynce z sitkiem o najmniejszych oczkach (sitko do maku). Można też użyć gotowego maku mielonego, wystarczy wtedy przelać wrzątkiem i dokładnie odsączyć z nadmiaru wody. Do zmielonego maku dodać miękkie masło, cukier, miód i aromat migdałowy, całość wymieszać. Dodać drobno posiekane rodzynki, orzechy włoskie, skórkę pomarańczową, śliwki i pokruszone płatki migdałowe, wymieszać. Na końcu dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.
Pieczenie:
Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części (2/3 i 1/3). Większą część rozwałkować na stolnicy lekko oprószonej mąką na wielkość foremki (najlepiej wałkować wałkiem owiniętym w folię spożywczą) i przełożyć do foremki, ponakłuwać widelcem i posypać przez siteczko bułką tartą. Przełożyć masę makową i wyrównać powierzchnię. Drugą część ciasta rozwałkować i małą foremką do pierniczków powycinać gwiazdki, poukładać na masie makowej. Można też zamiast gwiazdek rozwałkowane ciasto podzielić na paski i ułożyć kratkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec przez ok. 55 minut (piekłam 53 minuty). Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Polać lukrem między gwiazdkami, można też polać całość lub zrobić esy-floresy. Smacznego!
Lukier:
Cukier puder i gorącą wodę dokładnie rozetrzeć zewnętrzną stroną łyżki. Gęstość lukru regulować poprzez dodawanie cukru pudru (lukier gęściejszy) lub wody (lukier rzadszy).