Wyśmienite ciasto czekoladowe dla dorosłych ze względu na nasączenie kawą i whisky (którą można zastąpić też wódką, bądź rumem). A w wersji dla dzieci kawę i alkohol można zastąpić mocną czarną herbatą z dodatkiem soku z pomarańczy. W smaku przepyszne, czekoladowy biszkopt jest mięciutki i puszysty, a krem również czekoladowy jest delikatny i piankowy. Krem przygotowałam z mlecznej czekolady i bitej śmietany, a biszkopt - tradycyjnie, dodałam tylko 1,5 łyżki wrzątku, aby był bardziej wilgotny. Wierzch ciasta udekorowałam startą nożykiem do warzyw deserową czekoladą. Całość jest rewelacyjna, to ciasto na wyjątkowe okazje, doskonale smakuje z filiżanką mocnej kawy. Bardzo gorąco polecam wypróbować przepis. Porcja na tortownicę o średnicy 21 cm (może być też 22 cm).
| Data dodania: |
|---|
| 03.01.2015r. |
| Składniki: |
|
| Biszkopt czekoladowy: |
|
Torotwnicę o śr. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować wszystkie składniki na biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Mąkę pszenną przesiać.
Białka ze szczyptą soli spienić mikserem na najwyższych obrotach. Dodawać stopniowo cukier i cały czas miksować, aż białka będą sztywne, gładkie i lśniące. Następnie dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować do połączenia się składników. Następnie dodać wrzącą wodę i krótko zmiksować. Dodać przesiane przez siteczko kakao i znów zmiksować. Na koniec dodać w trzech turach przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, lekko wyrównać wierzch. Piec 38 minut w temperaturze 170 stopni C (na drugiej półce od dołu, bez wcześniejszego nagrzewania piekarnika i bez termoobiegu). Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i z tortownicy, delikatnie potrząsnąć, aby nie opadł. Następnie oderwać papier, na chwilę odwrócić spodem do góry (w celu uzyskania bardzo równej powierzchni), wystudzić. |
| Krem czekoladowy: |
| Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, dokładnie wymieszać i przestudzić. Czekoladę mleczną połamać na kawałki i razem z mlekiem podgrzać na parze, na koniec całość wymieszać i również przestudzić. Śmietankę kremówkę ubić, dodać ostudzoną czekoladę i zmiksować mikserem na najwyższych obrotach do połączenia się składników. Następnie wlać powoli żelatynę i krótko zmiksować. Wstawić do lodówki na czas nasączania biszkoptu. |
| Przekładanie: |
|
Z kawy i gorącej wody przygotować mocny wywar kawowy, przestudzić. Do kawy dolać whisky i wymieszać.
Ostudzony biszkopt przekroić na pół. Dolny krążek nasączyć kawą i whisky, wyłożyć krem czekoladowy (zostawiając trochę kremu, ok. 4 - 5 łyżek, na wierzch). Przykryć drugim krążkiem, delikatnie przycisnąć i dopiero nasączyć drugą połową kawy i whisky. Wierzch posmarować resztą kremu i posypać deserową czekoladą startą nożykiem do warzyw. Smacznego! |
| Wydrukuj przepis |
TAGI: [czekoladowiec, ciasto czekoladowe]
